భూలోక అమృతం ఖర్జూరం.;- సేకరణ: డాక్టర్ బెల్లంకొండ నాగేశ్వర రావు చెన్నై

 డాక్టిలిఫెరా అనేది ఫీనిక్స్ జాతికి చెందిన రకం , ఇందులో 12-19 జాతులు :ఉన్నాయి. భారత దేశంలో ఖర్జూరం రాజస్ధాన్ ,గుజరాత్ ,కేరళ, తమిళనాడు రాష్టాృలలో సాగుచేయబడుతుంది.
ఖర్జూర చెట్లు 30 మీటర్లు (100 అడుగులు) ఎత్తుకు చేరుకుంటాయి, ఒక్కొక్కటిగా పెరుగుతాయి లేదా ఒకే మూల వ్యవస్థ నుండి అనేక కాండంతో ఒక గుత్తిని ఏర్పరుస్తాయి.  నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి, సరిగ్గా నిర్వహించినప్పుడు వారు 100 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సును చేరుకోవచ్చు .  ఖర్జూర పండ్లు (ఖర్జూరాలు) ఓవల్-స్థూపాకారంగా, 3 నుండి 7 సెంటీమీటర్లు (1 నుండి 3 అంగుళాలు) పొడవు మరియు దాదాపు 2.5 cm (1 in) వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి, రంగు ముదురు గోధుమ రంగు నుండి ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు లేదా పసుపు రంగు వరకు ఉంటుంది. వివిధ.  ఎండబెట్టినప్పుడు 61-68 శాతం చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది ,  ఖర్జూరాలు చాలా తీపిగా ఉంటాయి మరియు వాటిని స్వంతంగా లేదా మిఠాయిలలోనే డెజర్ట్‌లుగా ఆనందిస్తారు .
6వ సహస్రాబ్ది BCE నుండి అరేబియాలో ఖర్జూరం సాగు చేసినట్లు పురావస్తు ఆధారాలు ఉన్నాయి  .  ఖర్జూరపు మొత్తం వార్షిక ప్రపంచ ఉత్పత్తి 8.5 మిలియన్ మెట్రిక్ టన్నులు (9.4 × 10 6 షార్ట్ టన్నులు), మధ్యప్రాచ్యం మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా దేశాలు అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారులు మరియు వినియోగదారులు.   తేదీలు " ఒయాసిస్ వ్యవసాయానికి ప్రతీక మరియు ముస్లిం, క్రిస్టియన్ మరియు యూదు మతాలలో అత్యంత ప్రతీక".
 సహజ పరాగసంపర్కం దాదాపు సమాన సంఖ్యలో మగ మరియు ఆడ మొక్కలతో జరుగుతుంది. సహాయంతో, ఒక మగ 100 ఆడవారి వరకు పరాగసంపర్కం చేయవచ్చు. మగవారు పరాగ సంపర్కాలుగా మాత్రమే విలువైనవి కాబట్టి, అవి సాధారణంగా పండ్లను ఉత్పత్తి చేసే ఆడ మొక్కలకు అనుకూలంగా కత్తిరించబడతాయి.
 ఉపయోగించడానికి గ్లూకోజ్ సిరప్‌తో గ్లేజ్ చేయవచ్చు. ఖర్జూరాలను కత్తిరించి , మొరాకోలోని టాజిన్స్ (టాగిన్స్) నుండి పుడ్డింగ్‌లు , కాక్ వరకు తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.(అరబ్ కుక్కీల రకాలు) మరియు ఇతర డెజర్ట్ వస్తువులు. డేట్ నట్ బ్రెడ్, ఒక రకమైన కేక్, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, ముఖ్యంగా సెలవు దినాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఖర్జూరాలు ఘనాలగా కూడా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, 'అజ్వా , స్ప్రెడ్, డేట్ సిరప్ లేదా "తేనె" అని పిలవబడే పేస్ట్ లేదా "డిబ్స్" అని పిలవబడే "తేనె" లేదా లిబియాలో రుద్దడం , పొడి (డేట్ షుగర్), వెనిగర్ లేదా ఆల్కహాల్ . ఖర్జూరంతో తయారు చేయబడిన వెనిగర్ మధ్యప్రాచ్యంలోని సాంప్రదాయక ఉత్పత్తి .  ఇటీవలి ఆవిష్కరణలలో చాక్లెట్‌తో కప్పబడిన ఖర్జూరాలు మరియు మెరిసే ఖర్జూరం వంటి ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, కొన్ని ఇస్లామిక్ దేశాల్లో షాంపైన్ యొక్క ఆల్కహాల్ లేని వెర్షన్‌గా రంజాన్ వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో మరియు మతపరమైన సమయాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది.. ముస్లింలు రంజాన్ సాయంత్రం భోజనంలో ఉపవాసం ఉన్నప్పుడు , ముందుగా ఖర్జూరం తినడం సంప్రదాయం.
బ్రిటన్ సముద్ర వాణిజ్య వారసత్వాన్ని ప్రతిబింబిస్తూ , దిగుమతి చేసుకున్న తరిగిన ఖర్జూరాలు స్టిక్కీ టోఫీ పుడ్డింగ్ , క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్ మరియు ఖర్జూరం మరియు వాల్‌నట్ రొట్టెతో సహా వివిధ రకాల సాంప్రదాయ డెజర్ట్ వంటకాలకు జోడించబడ్డాయి లేదా ప్రధాన ఆధారం . ఇవి ప్రత్యేకంగా క్రిస్మస్ సమయంలో పూర్తిగా తినడానికి అందుబాటులో ఉంటాయి . ఖర్జూరం HP సాస్ , ఒక ప్రసిద్ధ బ్రిటిష్ మసాలా దినుసులలో ఒకటి .
ఆగ్నేయ స్పెయిన్‌లో ( యునెస్కో -రక్షిత పాల్మెరల్ ఆఫ్ ఎల్చేతో సహా పెద్ద ఖర్జూరం తోటలు ఉన్నాయి ) ఖర్జూరాలు (సాధారణంగా వేయించిన బాదంపప్పుతో ఉంటాయి) బేకన్‌లో చుట్టి , నిస్సారంగా వేయించి వడ్డిస్తారు. ఇజ్రాయెల్‌లో ఖర్జూరం సిరప్‌ను సిలాన్ అని పిలుస్తారు, దీనిని చికెన్ వండేటప్పుడు మరియు స్వీట్లు మరియు డెజర్ట్‌ల కోసం మరియు తేనెకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఖర్జూరం అనేది మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఫ్రూట్ సిరప్ అయిన జల్లాబ్ యొక్క పదార్ధాలలో ఒకటి . పాకిస్తాన్‌లో, పండిన పండ్ల నుండి తయారైన జిగట, మందపాటి సిరప్‌ను లీకేజీని నిరోధించడానికి లెదర్ బ్యాగ్‌లు మరియు పైపులకు పూతగా ఉపయోగిస్తారు.
పోషణ :సగటున, ఖర్జూరంలో 21% నీరు, 75% కార్బోహైడ్రేట్లు (63% చక్కెరలు మరియు 8% డైటరీ ఫైబర్ ), 2% ప్రోటీన్ మరియు 1% కంటే తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది . a లో 100 గ్రాములు ( 3+1 ⁄ 2  oz) రిఫరెన్స్ మొత్తం, ఖర్జూరాలు 1,180 కిలోజౌల్స్ (280 కిలో కేలరీలు) ఆహార శక్తిని సరఫరా చేస్తాయి మరియు పాంతోతేనిక్ యాసిడ్ , విటమిన్ B6 , మరియు ఆహార ఖనిజాలు మెగ్నీషియం , మాంగనీస్ , మరియుమితమైన మూలం ( రోజువారీ విలువలో 10-19% ) పొటాషియం , తక్కువ మొత్తంలోఇతర సూక్ష్మపోషకాలతో (టేబుల్).
ఖర్జూరంలో చక్కెర కంటెంట్‌లో గ్లూకోజ్ 55% ఉంటుంది, ఫ్రక్టోజ్ 45% మరియు సుక్రోజ్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.  2011 అధ్యయనంలో ఐదు వేర్వేరు రకాల ఖర్జూరం కోసం గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) 46-55 పరిధిని కలిగి ఉంది,  అయితే 2002 నివేదిక GI విలువలు 31-50ని చూపించింది, ఫలితాలు తేదీలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి. GI ఆహార మూలం.  అనేక ఇతర పండ్ల మాదిరిగానే, ఖర్జూరంలో కాల్షియం ఆక్సలేట్‌లు కొలవదగిన స్థాయిలో ఉంటాయి  .
యువ ఖర్జూర ఆకులను కూరగాయ వలె వండుతారు మరియు తింటారు, టెర్మినల్ మొగ్గ లేదా గుండె వలె, దాని తొలగింపు అరచేతిని చంపుతుంది. మెత్తగా రుబ్బిన గింజలను పిండితో కలిపి కొరత సమయంలో బ్రెడ్ తయారు చేస్తారు. ఖర్జూరపు పువ్వులు కూడా తినదగినవి. సాంప్రదాయకంగా ఆడ పువ్వులు అమ్మకానికి మరియు బరువుకు ఎక్కువగా లభిస్తాయి 300-400 గ్రాములు ( 10+1 ⁄ 2 -14 oz). రొట్టె కోసం మసాలా చేయడానికి పూల మొగ్గలను సలాడ్‌లో లేదా ఎండిన చేపలతో గ్రౌండ్‌లో ఉపయోగిస్తారు.